ジャーで６時間以上保温しておくと、もう一度ご飯を炊くのと同じ電気代がかかります。しかも、５時間を越えると、風味や甘みも落ちてしまいます。また、艶がなくなりご飯が黄ばみ、香りも臭みに変化してしまいます。

これはご飯を長時間保温すると、その澱粉質が変化するのが原因です。朝炊いたご飯は昼まで、昼炊いたご飯は夕飯まで保温することがベストです。

夕飯の残りを保温して朝に食べてもおいしくありませんし、不経済です。炊飯してから５時間以上経った場合には冷蔵か冷凍をして保存したほうがよいでしょう｡